ANCHOÏADE

Pour : 8 personnes

 Préparation : 20 minutes


 INGRÉDIENTS:

 

Huile d’olive

25 cl

Ails

2 gousses

Filets d’anchois*

50 g

 

 

*A l’huile.



PRÉPARATION:

 

  Broyer dans le mortier bien finement l’ail et les anch-

-ois.

 Monter à l’huile (en petit filet) en faisant tournoyer vivement le pilon.


LE PLUS:

Certains ajoutent 40 g de beurre en pomma-

-de à l’anchoïade pour mieux la stabiliser.