LES VAGABONDAGES CULINAIRES DE CLAUDE
BEIGNETS
À LA
CRÈME PÂTISSIÈRE
Pour : 10 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 7 heures
INGRÉDIENTS:
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LA CRÈME PÂTISSIÈRE: |
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Lait |
50 cl |
Vanille |
1 gousse |
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Œufs |
4 jaunes |
Maïzena |
60 g |
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Sucre |
120 g |
Beurre |
1 càs |
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LA PÂTE À FRIRE: |
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Farine |
125 g |
Sucre vanillé |
1 Sachet |
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Maïzena |
8 g |
Levure chimique |
4 g |
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Huile |
2 càs |
Eau |
250 g |
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Sucre |
1 càs |
Sel |
1 pincée |
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Œuf |
1 |
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LA
DÉCORATION:
Chocolat noir fondu.
PRÉPARATION:
LA CRÈME PÂTISSIÈRE:
Faire
bouillir le lait avec la gousse de vanille.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et maïzena.
Verser le lait et bien mélanger en même temps, mettre la préparation sur feu moyen en remuant sans arrêt, avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu, ajouter le beurre et bien mélanger. Verser la crème dans un moule à silicone et le placer au congélateur pendant 6 heures.
LA PÂTE À FRIRE:
Mélanger la farine avec maïzena, le sel, le sucre, l’œuf
l'huile, le
sucre vanillé, la levure. Verser l'eau et bien mélanger. Laisser la pâte reposer pendant 1 heure.
Faire chauffer un bain d'huile. Plonger la crème pâtis-
-sière dans la pâte à frire.
Faire frire la crème pâtissière. Décorer de chocolat noir fondu. Servir tiède.
