BRIOCHE

AUTRICHIENNE

DE 

PÂQUES(PINZE*)

Autriche

Pour : 6 personnes

  Préparation : 30 minutes

  Cuisson : 30 minutes

      Repos : 1 heure 20 minutes

 

INGRÉDIENTS:

  

Vin blanc sec	12,5 cl	Citron*	1
Sucre vanillé	1 sachet	Orange*	1
Beurre mou	125 g	Lait	12,5 cl
Levure*	1 sachet	Farine	500 g
Anis moulu	1 càc	Œuf	1
Sucre	100 g	Sel	1 pincée

*Boulangère déshydratée.*Le zeste et le jus.  

 

PRÉPARATION:

 

 La veille, faire chauffer à feu doux le vin blanc avec l'anis, couvrir et laisser reposer toute la nuit. 
 Diluer la levure dans un peu de lait tiède et une cuil-

-lère de sucre. Mélanger la farine avec tous les autres ingrédients, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et laisser reposer une heure. 
 Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir à nouveau puis former une miche ronde et la laisser reposer pen-

-dant une vingtaine de minutes. 
 Dessiner une croix au couteau à la surface, puis badi-

-geonner au pinceau avec l'œuf battu. Faire cuire envi-

-ron 30 minutes à Th.6 (180°C). 

 

POUR FINIR:

 La "Pinze" est une brioche que l'on prépare traditionnellement pour Pâques dans les campagnes autrichiennes.L'anis,l'orange et le citron lui donnent un goût très parfumé.