BRIOCHE 

RUSSE

Russie

Pour : 5 personnes

Préparation : 60 minutes

Cuisson : 45 minutes

     Repos : 2 heures

 

INGRÉDIENTS:

 

Fleur d'oranger	2 càs	Farine	600 g
Beurre mou	90 g	Lait	25 cl
Levure*	1 càs	Sucre	90 g
Œufs	2
POUR LA CRÈME:
Sucre semoule	2 càs	Œuf	1 jaune
Beurre mou	50 g	Lait	1 càs
Sucre perlé		Sucre glace

*Fraîche du boulanger.

PRÉPARATION:

 

 Dans la cuve d'un robot, mélanger à la cuillère en bois la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 200 g de farine. Laisser reposer 30 minutes.
 Puis ajouter le reste des ingrédients et pétrir avec le robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
 Filmer le bol et laisser lever 1 heure 30 minutes à tem-

-pérature ambiante.
  Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en rectan-

-gle et la tartiner avec une spatule du mélange de beu-

-rre et de sucre.
 Rouler la pâte pour former un boudin et couper les 2 extrémités (les conserver !).
 En laissant 5 cm à partir du haut fendre le boudin sur toute sa hauteur au milieu pour obtenir 2 brins.
 Les torsader en mettant les "roses"à chaque extrémi-

-té.
 Déposer la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et laisser reposer 45 minutes. Préchauffer le four à Th.6 (180°C).
 Mélanger le jaune d'œuf avec le lait et badigeonner la brioche. Saupoudrer de sucre perlé. Cuire 45 minutes.
 Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

 

POUR FINIR: 

 Attention:en milieu de cuisson,si la brioche dore trop vite,placer du papier alu dessus pour l'empêcher de brûler.

 Parfumée à l'eau de fleur d'oranger,cette brioche"du Tsar"ne nécessite pas de machine à pain ni d'une grande expérience de pétris-

-sage.Sa mie filante va faire des heureux au petit déjeuner...