CABILLAUD

À LA

TOSCANE

(OU MORUE)

Pour : 4 personnes

    Préparation : 20 minutes

     Cuisson : 40 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Tomates concassées	500 g	Ail	2 gousses
Pommes de terre	4	Farine	5 càs
Huile d'olive	4 càs	Poivre	1 pincée
Cabillaud*	800 g	Sel	1 pincée

 

*Ou de morue dessalée.

PRÉPARATION:

 

 Couper le poisson en morceaux de 8 cm environ.

Passer les morceaux dans la farine et les faire dorer

à la poêle dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Réserver. 
 Préchauffer le four à Th.6 (180°C).Dans la même poêle

faire sauter les pommes de terre épluchées et cou-

-pées en rondelles assez épaisses (0,5 mm environ). 

 Placer le poisson et les pommes de terre dans un plat à four huilé. Recouvrir le tout avec les tomates et l'ail haché menu. Saler et poivrer. Recouvrir d'un papier cuisson et enfourner au moins 30 minutes. Si le tout est très liquide, faire réduire encore 5 minutes en ayant découvert le plat. Servir très chaud. 

 

POUR FINIR:

  Variante:la même recette sans les pommes de terre avec du piment rouge frais.
 Ne salez pas si vous utilisez de la morue dessalée.Vous pouvez cuire les pommes de terre à l'autocuiseur;cela réduira le temps de cuisson.

 Invitez l'Italie à votre table avec cette délicieuse recette de cabillaud à la toscane Vous ne pourrez plus vous en passer.