CONCOMBRE
ET
TOMATE COCKTAIL
Pour : 8 personnes
Préparation : 25 minutes
INGRÉDIENTS:
Concombre |
600 g |
Eau |
10 à 20 cl |
Tomates* |
800 g |
Poivre* |
1 pincée |
Citrons |
3 |
Sel |
1 pincée |
Basilic |
1 branche |
|
*Bien mûrs.*De Cayenne.
PRÉPARATION:
Ebouillanter les tomates, leur retirer la peau, les épé-
-piner.
Canneler le bout d’un concombre, détailler 8 tranches fines, réserver pour le décor des verres.
Eplucher le reste du concombre, fendre en deux, épé-
-piner.
Canneler un citron, le détailler en 8 tranches fines, ré-
-server pour le décor des verres. Presser les deux au-
-tres citrons.
Hacher puis mixer la pulpe de tomate et de concom-
-bre, saler et ajouter un soupçon de poivre de Cayenne Détendre avec le jus des citrons et assez d’eau pour que la boisson ait la consistance voulue. Réserver au frais.
Servir dans des verres hauts, ajouter éventuellement des glaçons. Décorer avec du basilic, des tranches de concombre et de citron cannelés.