GELÉE

CLASSIQUE

Préparation : 10 minutes

 Cuisson : 1 heure 30 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Pied de veau

1

Carottes*

2

Couenne de lard

200 g

Eau

1 verre

Vin blanc

1/2 litre

Oignon

1

Clous de girofle

2

Thym

1 branche

Bouquet garni

1

Romarin

1 branche

 

*Moyennes coupées en grosses rondelles.

 

PRÉPARATION:

 

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole

avec l'oignon coupé en deux et piqué de deux clous de girofle.

  Laissez cuire 1 heure 30 minutes.

 

CONSEIL:

 Pour obtenir une gelée bien claire,vous pou-

-vez la clarifier en y ajoutant un blanc 

d’œuf battu mélangé à 3 feuilles de poire-

-aux.Fouettez le tout et filtrez la gelée.