GIGOT DE LOTTE
AUX
LARDONS
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
INGRÉDIENTS:
Crème fraîche épaisse |
10 cl |
Echalotes |
2 |
Queue de lotte |
800 g |
Thym |
3 brs |
Vin blanc |
150 cl |
Beurre |
150 g |
Lardons |
100 g |
Sel. Poivre |
1 pincée |
PRÉPARATION:
Laver la queue de lotte; la piquer de lardons comme on le ferait avec de l'ail.
Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte allant au four. Y faire revenir les échalotes émincées, puis faire dorer la lotte de toutes parts.
Arroser de vin blanc et parsemer de thym émietté. Donner un petit bouillon puis faire cuire à four chaud Th.8 (240°C) pendant 15 minutes.
Sortir la cocotte du four, retirer le poisson et le gar-
der au chaud. Faire réduire le jus de cuisson sur le feu, puis ajouter en fouettant le reste de beurre et la crème fraîche. Vérifier l'assaisonnement. Servir très très chaud accompagné d'un plat de poivrons sautés ou de pommes de terre au lard.
Bon appétit !