SAUCE

MALTAISE

Pour : 8 personnes

 Préparation : 2 minutes

 

INGRÉDIENTS:


Sucre semoule

50 g

Oranges

3

Grand Marnier

5 cl

Gélatine

1 feuille

 

Quelques gouttes de colorant de carmin 

(facultatif).

 

PRÉPARATION:

 

 Faire tremper la gélatine à l’eau froide.

Zester les oranges.Tailler les zestes en fine julienne. Presser les oranges.

 Mesurer le jus d’orange, y ajouter la même quantité d’eau, le sucre et la julienne de zeste. Laisser cuire 2 minutes.

 Ajouter hors du feu la gélatine et le grand Marnier.

 

POUR FINIR:

  Cette sauce peut être colorée avec quelques gouttes de colorant carmin,notamment si les oranges ne sont pas assez sanguines.