MAYONNAISE

À

L'AVOCAT

Préparation : 15 minutes

 Cuisson : pas de cuisson

 

INGRÉDIENTS:

 

Avocat* 

1

Tabasco

Quelques gouttes

Citron

1

Œuf

1

Moutarde forte

1 càs

Poivre

6 tours

Huile d'olive

2 càs

Sel

1 càc

 

*Assez mûr.


PRÉPARATION:

 

 Épluchez l'avocat, coupez-le en deux, enlevez le noy-

-au. Citronnez la chair soigneusement, coupez-la en petits morceaux et mixez-la.

 Dans une petite jatte, versez la moutarde, le sel, le poivre, l'huile et montez l'ensemble en mayonnaise au fouet.

 Incorporez petit à petit la mousse d'avocat, toujours en travaillant au fouet. Ajoutez le jus d'un citron et le tabasco.