MOUSSE

DE CRESSON

À LA

CRÈME FLEURETTE

Préparation : 10 minutes

    Cuisson : pas de cuisson

 

INGRÉDIENTS:

 

Crème fleurette

20 cl

Poivre

5 à 6 tours

Cresson

2 bottes

Sel

1 càc

 

PRÉPARATION:

 

 Débarrassez le cresson de ses tiges pour ne conser-

-ver que les feuilles, lavez les, essorez-les bien.

 Passez-les ensuite au mixer afin d'obtenir une belle mousse. Ajoutez la crème fleurette, le sel, le poivre, mixez à nouveau quelques secondes.

 Servez en saucière.

 

CONSEIL:

 Cette mousse peut être réalisée à l'avance mais doit être conservée au frais.

C'est l'accompagnement subtil des terrines de poissons.