LES VAGABONDAGES CULINAIRES DE CLAUDE
PALETTE
DE
PORC
FUMÉE AU FOUR
Pour : 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes à 2 heures
INGRÉDIENTS:
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Palette fumée |
1 kg |
Ail coupé en mx |
1 |
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Pommes de terre* |
8 |
Laurier |
2 feuilles |
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Carottes* |
6 |
Bouillon cube |
1 |
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Poireaux* |
2 |
Vin blanc |
20 cl |
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Oignon émincé |
1 |
Eau |
20 cl |
*Coupées en cubes. *Coupées en rondelles.
PRÉPARATION:
Préchauffer le four Th.6/7 (200°C). Rincer la palette à l’eau froide.
Mettre dans une cocotte allant au four les légumes, la palette, arroser de vin blanc et d’eau, mettre le bouillon cube en l’effritant entre les doigts, les feuilles de laurier et couvrir.
Enfourner et cuire environ 50 minutes.
Baisser la température à Th.5/6 (170°C) et poursuivre la cuisson durant environ 50 minutes.
