PETITS PAINS
RONDS
AU LAIT
ET
AUX RAISINS
Pour : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 3
heures
INGRÉDIENTS:
Levure de boulanger |
10 g |
Farine |
400 g |
Miel d’acacia |
1 càs |
Beurre |
60 g |
Raisins secs |
100 g |
Œufs |
2 |
Lait entier |
25 cl |
Sel |
1 pincée |
PRÉPARATION:
Mettez 20 cl de lait (réservez 5 cl pour la dorure) dans une petite casserole et faites chauffez doucement. Versez le beurre et le miel. Eteignez quand tout a fon-
-du. Laissez tiédir le mélange et délayez-y la levure.
Tamisez la farine et le sel au-dessus d’un chinois. Vessez-y le contenu de la casserole, mélangez et con-
-tinuez avec les œufs.
Façonnez une boule. Posez-la sur un plan de travail fa-
-riné et pétrissez 10 minutes, à la main ou avec un fou-
-et muni du crochet pétrisseur; la pâte doit être élasti-
-que et souple. Posez cette boule dans un saladier après l’avoir recouverte d’un torchon. Laissez reposez 2 heures, (elle doublera de volume).
Pendant ce temps, faites trempez les raisins dans l’eau chaude afin de les faire gonfler. Introduisez-les dans la pâte après les 2 heures de repos.
Retravaillez la pâte avec les mains farinées. Ecrasez-la sur le plan de travail pour former un grand boudin, que vous couperez en 12 portions égales.
Roulez chacune en boule et posez-la sur la plaque sor-
-tie du four et recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon humide et laissez reposez 1 heure à tem-
-pérature ambiante.
Préchauffez le four à Th.7 (210°C). A l’aide d’un pince-
-au badigeonnez de lait la surface des petits pains.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes.