POTAGE

AU

CHOU-FLEUR

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 minutes

      Cuisson : 40 minutes

 

INGRÉDIENTS:

Chou-fleur	1 kg	Farine	2 càs
Eau	3 litres	Crème fraîche	1 càs
Pommes de terre	500 g	Beurre	30 g
Lait	1/4 litres	Sel. Poivre	1 pincée

 

PRÉPARATION:

 

 Dans une marmite mettez 3 litres d'eau, versez-y les 

pommes de terre, pelées, lavées et coupées en morc-

-eaux.

 Portez à ébullition et ajoutez le chou-fleur lavé et cou-

-pé en bouquets. Faites cuire 30 minutes et salez à

convenance.

 Passez à la moulinette en réservant quelques bou-

-quets du chou-fleur pour la garniture.

 Dans une casserole, mettez le beurre fondu, mêlez-y la farine, ajoutez pour délayer, le lait et délayez enco-

-re avec le potage de chou-fleur chaud.

 Versez cette préparation dans la marmite à soupe en mélangeant soigneusement pour ne pas faire de gru-

-meaux. Ramenez à ébullition.

 Servez bien chaud en ajoutant 1 cuillère à soupe de crème fraîche et quelques choux fleurs servi à cet usage.