SAUCE

ROUILLE

Pour : 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Huile d’olive

20 cl

Œuf

1 jaune

Ails

2 gousses

Safran

Quelques pistils

Pommes de terre

100 g

Poivre

1 pincée

Citron (le jus)

1 càs

Sel

1 pincée

 

PRÉPARATION:

 

 Cuire les pommes de terre avec la peau, éplucher, ré-

-duire en purée.

 Bien mélanger dans le mortier cette pulpe avec le jaune d’œuf, l’ail, le safran, assaisonner.

Monter à l’huile d’olive (en petit filet).

 Détendre avec le jus de citron.

 

POUR FINIR:

  Il existe de nombreuses autres recettes de rouille.