SAUCE

PORTO

Pour : 4 personnes

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 30 minutes

 

INGRÉDIENTS:

 

Chocolat amer*

4 g

Huile

2 càs

Fond de bœuf

20 cl

Thym

3 brins

Porto rouge

20 cl

Beurre 

50 g

Échalotes

2

 

 

*60% cacao.

 

PRÉPARATION:

 

Couper les échalotes,finement.Les blondir légèrement

 Ajouter le porto (feux doux) puis le fond de veau et le thym. Laisser mijoter environ 20 minutes.

 La sauce doit réduire de moitié. Filtrer au chinois. 
Sortir du feu et épaissir la sauce avec le chocolat et le beurre en morceau. 

 

POUR FINIR:

 Direction le Portugal avec cette sauce au 

Porto très goûteuse qui se marie parfaitem-

-ent à la viande rouge.