TAJINE DE

POULET

AU

SAFRAN

ET

SA SEMOULE

   Pour : 6 personnes

 Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 1 heure

 

INGRÉDIENTS:

 

Poulet*

1 kg 

Oignons 

1 tasse

Huile d'olive

2 càs

Sel

1/2 càc

POUR LA SAUCE DU POULET:

Cannelle

1 càc 

Abricots* 

1/2 tasse

Gingembre

1 càc 

Persil haché

1 càs 

Curcuma

1/2 càc

Pruneaux* 

1/2 tasse

Ail en poudre

1 càc

Amandes* 

1/2 tasse

Coriandre

1/2 càc

Eau

1 tasse

Cannelle

2 bâtons

Oranges

2 (le jus)

Cardamome* 

6 gousses 

Poivre

1/2 càc 

 

Sel

1 càc

COUSCOUS AU SAFRAN:

Couscous précuit

1 tasse 

Safran

1/2 càc

Eau

1 tasse 1/4 

Sel

1 pincée 

 

*Pilons et cuisses.*Verte. *Séchés. 

*Dénoyautés séché.*Effilées.   

 

PRÉPARATION:

 

  Hachez les oignons et pressez les oranges, écraser légèrement cardamome et couper les fruits secs en deux. Mettez tous les de côté. 

 Dans un grand bol, mélanger le poulet et mélange d'épices, bien mélanger. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un tajine ou une grande marmite à feu moyen. 
 Faites les morceaux de poulet pendant 4-5 minutes de chaque côté. Transfert à la même cuvette. Mettez de côté. 
 Dans la même poêle, ajouter une cuillerée à soupe d'huile, puis les oignons hachés et une 1/2 cuillère à café de sel. Cuire jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter le poulet, l'eau et le jus d'orange. 
 Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter doucem-

-ent pendant 20 minutes. Incorporer le persil séché, les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome et de fruits secs. 

 Laisser mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Ajouter de l'eau si la sauce est plus nécessaire.

 Commencer à préparer le couscous au safran. Environ 15 minutes avant de servir, mettre 1 tasse 1/4 d'eau dans une casserole.

 Ajouter le safran et une grosse pincée de sel dans l'eau. Porter à ébullition et retirer du feu. Incorporer le couscous,couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes

Remuer avec une fourchette avant de servir. 
 Lorsque le poulet est cuit, placer sur un plateau. Incorporer la plupart des amandes à la sauce et ver-

-ser sur le poulet.   

Parsemer le reste des amandes sur le poulet.

 Servir avec le couscous au safran.