TARTELETTE AU CITRON ET AU PAIN D’ÉPICE

TARTELETTE

AU CITRON

AU PAIN D'ÉPICE

Pour : 3 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS:

PRÉPARATION:

PRÉPAREZ LA CRÈME AUX CITRONS:

Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et le su-

-cre avec un fouet. Ajoutez ensuite le jus de citron.

Versez le mélange dans une casserole et faites chau-

-ffer sur feu doux, sans cesser de remuer. Ajoutez un peu de maïzena pour épaissir. Quand la crème est ép-

-aisse, ajoutez petit à petit les petits morceaux de beurre tout en remuant.

Versez la crème aux citrons dans un pot en verre et mettez au frais.

PRÉPAREZ LA PÂTE:

Mixez finement le pain d'épices. Cassez l'œuf dans un récipient et ajoutez le sucre.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit mousseu-

-se et presque blanche.

Versez la farine et le pain d'épices mixé et travaillez avec les mains. Incorporez le beurre en petits morce-

-aux et pétrissez avec les mains.

Préchauffez le four à Th.6 (180°C).

Garnissez de pâte des petits moules préalablement beurrés.

Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pend-

-ant environ 10 minutes.

Quand les fonds de tartelettes sont cuits, démoulez et laissez-les refroidir sur une grille.

Lorsqu'ils sont complètement froids, remplissez-les de crème aux citrons en utilisant une poche à douille.