TURBOTIN

GRILLÉ

À LA

CHORON

«Au gril»

Pour : 4  personnes

Préparation : 10 minutes

     Cuisson : 5 minutes

INGRÉDIENTS:

*De 800 g chaque environ.

PRÉPARATION:

 Badigeonner les turbotins d’huile salée et poivrée.

Préparer la sauce choron: 1 cuillère café de tomate concentrée et sauce béarnaise. Incorporer au dernier moment à la sauce béarnaise, la tomate concentrée.

 Griller les turbotins dans le gril moyennement chaud, pendant 5 minutes environ.

 Présenter les turbotins grillés sur un plat de service chaud avec la sauce choron, à part, dans une saucière

 Accompagner éventuellement de tomates grillées, pommes noisette, champignons, etc…

POUR FINIR:

 Choron était un grand chef cuisinier;il lai-

-ssa son nom à une sauce réputée.Il s’agit d’une sauce béarnaise à laquelle un peu de tomate concentrée ajoute une saveur différen-

-te et surtout une appétissante couleur rosée

Le turbot grillé,si délicat,lui aussi,mérite bien de temps en temps,d’être accompagné de cette sauce élégante.