LES VAGABONDAGES CULINAIRES DE CLAUDE
POISSON:
Introduction: LE SAUMON
A
B
BALLOTINS DE SAUMON AU CHÈVRE FRAIS ET
PAMPLEMOUSSE
BARBUE GRILLÉE À LA COMPOTE D'OIGNONS
BAR EN PAPILLOTE ET MIETTES DE BOUDIN À
LA
MARMELADE DE CITRONS
BLANQUETTE DE SAUMON AUX GRAINES DE
MOUTARDE
BLANQUETTE DE TRUITE DE MER À LA
MOUTARDE
BOUILLABAISSE
BOULANGÈRE DE CABILLAUD AU JAMBON DE
VENDÉE
BRICKS AU THON
BRICKS DE SAUMON À LA CHOUCROUTE
C
CABILLAUD À LA PARISIENNE
CABILLAUD À LA
TOSCANE
CABILLAUD AU
PESTO
CABILLAUD AUX AUBERGINES
CONFITES
CABILLAUD
GRATINÉ
CABILLAUD SAUCE
CRANBERRIES ET LÉGUMES
CARAMÉLISÉS
CASSOLETTES DE LA
MER
CHOUCROUTE DE POISSONS
COCOTTE AUX POMMES DE TERRE ET
CABILLAUD
COLOMBO DE GAMBAS ET DE PATATES DOUCES
COQUILLES
SAINT-JACQUES À L'ANCIENNE
CRABES FARCIS
CROQUETTES DE
CABILLAUD AU PAPRIKA
D
DOS DE CABILLAUD À LA MANGUE CARAMÉLISÉE
E
ENDIVES BRAISÉES ET GAMBAS AU MIEL
F
FILET DE CABILLAUD EN
PAPILLOTE
FILET DE CABILLAUD AU CURRY
FILET DE DORADE,RISOTTO
FILET DE LOTTE AU JAMBON DES ARDENNES
FILET DE SOLE AUX AMANDES
FILETS DE MERLAN À L'ORANGE
FILET DE MERLAN SAUCE CREVETTE ET TOMATE
FILETS DE SOLE AU VIN BLANC
FRAÎCHEUR DE CRABE RÉMOULADE AU
PIMENT
D'ESPELETTE
G
GIGOT DE LOTTE AUX CINQ BAIES, PETITS POIS À
LA MENTHE
GIGOT DE LOTTE À LA PROVENÇALE
GRATIN AUX DEUX SAUMONS
GRATIN D’ENDIVE AU SAUMON
GRATIN DE CABILLAUD À LA PURÉE
VERTE
GRATIN DE FRUITS DE MER
GRATIN DE LANGOUSTES AUX MORILLES ET
AUX
TRUFFES
GRATIN DE POIREAU AU SAUMON
GRATIN DE POISSON VITAMINÉ
GRATIN DE POMMES DE TERRE AU HARENG
FUMÉ
GRATIN DE SAUMON AU LAIT DE COCO ET
AU
CURRY
GRATIN DE TOMATES CITRONNÉE SUR
SARDINES
EN BOÎTE
H
K
L
M
MERLAN EN PAPILLOTE
MILLE FEUILLE D'ÉPINARD,CABILLAUD
ET CACAHUÈTES
MOQUECA DE PEIXE OU RAGOÛT DE POISSON À LA
BRÉSILIENNE
P
PAPILLOTES DE CABILLAUD SAUCE VANILLE
PAPILLOTES DE SAUMON AUX POMMES
PAUPIETTES DE SAUMON
PAЁLLA TRADITIONNELLE
PAVÉ DE BAR RÔTI, SALSA D’AGRUMES
PAVÉS DE CABILLAUD, SAUCE AU
POIVRE VERT
PAVÉS DE CABILLAUD, DOUCEUR DE CAROTTES
PERCHE SAUTÉE AVEC SES CHAMPIGNONS
GNOCCHI ET ÉPINARDS
PETIT GRATIN EN CROÛTE FEUILLETÉ
PETITS GRATINS DE LA MER AUX SAINT-JACQUES
PIE AU SAUMON ET AU FENOUIL
POÊLÉE DE LOTTE PRINTANIÈRE
POISSON À LA BORDELAISE
POISSON BLANC À LA CRÈME AUX ÉPINARDS ET À L'OSEILLE
POISSON GRILLÉ ET FAROFA DE CREVETTES
POMMES DE TERRE À LA MOUSSE DE SAINT
JACQUES
POTÉE DE POISSONS AUX POIREAUX
Q
R
RAGOÛT DE CABILLAUD
RISOTTO
AU SAUMON ET PETITS POIS
RÔTI DE
LIEU NOIR À LA PROVENÇALE
ROUGETS
AUX PLEUROTES
ROUSSETTE EN SALADE DE FÈVES ET DE LENTILLES
ROUSSETTE ET TAGLIATELLES DE LÉGUMES SUR CRÈME CITRONNÉE
S
SAUMON FARCI À
L'OSEILLE
SAUMON FUMÉ EN COCOTTE
T
TOURTE AU
SAUMON
TRUITES AUX AMANDES
Z
