LES VAGABONDAGES CULINAIRES DE CLAUDE
BŒUF:
RÈGLES ET ASTUCES
BAECKEOFFE
BŒUF AUX OIGNONS EN COCOTTE
BŒUF CAROTTES À LA BIÈRE
BŒUF EN
DAUBE
BŒUF SAUTÉ AUX OIGNONS ET AU BROCOLI
BOULETTES À LA RUSSE
BOULETTES DE BŒUF À LA
TOMATE FAÇON
BOULETTES
DE VIANDE À LA COURGE BUTTERNUT
BOULETTES SAUCE CHASSEUR
CARBONNADE FLAMANDE FACILE
CHILI CON CARNÉ ET RIZ SAFRANÉ
COCOTTE DE BŒUF AUX PETITS LÉGUMES ET
LARDONS
COUSCOUS AUX DEUX VIANDES
ENTRECÔTE SNACKÉE AU FOIE GRAS ET SA PURÉE DE POTIMARRON
FILET DE
BŒUF AU JAMBON CRU ET AUX CÈPES
FILET DE BŒUF EN CROÛTE AUX GIROLLES ET AUX
FIGUES
HACHIS
PARMENTIER À MA FAÇON
LANGUE DE BŒUF
LE GOULASCH
PAIN DE
VIANDE
POIRE DE BŒUF QUINOA ET POIRE
POT-AU-FEU
POT AU FEU DE PAVÉ DE BŒUF À LA FICELLE ET MOELLE
POTJEVLESCH
ROSBEEF AU POIVRE ET À LA MOUTARDE
RÔTI DE BŒUF EN CRÔUTE
RÔTI DE BŒUF ET GRATIN DE LÉGUMES
RÔTI DE BŒUF SAUCE MADÈRE
RÔTI DE BŒUF AUX GIROLLES
RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE AU THYM ET AU SEL
RÔTI DE BŒUF TRADITIONNEL
SPEEDY CHILI CON CARNÉ
TAJINE
VEAU:
AIGUILLETTES DE VEAU SAUCE ORANGE
BLANQUETTE DE
VEAU À L’ANCIENNE
BLANQUETTE DE VEAU AUX
NOISETTES
BOULETTES DE VEAU AUX ÉPICES
CŒUR DE VEAU FARCI
COLOMBO DE
VEAU À LA CRÉOLE
CURRY DE RÔTI DE VEAU ET
QUENELLES DE RIZ
GLUANT
ESCALOPE DE VEAU À
L'INDIENNE
ESCALOPE DE VEAU AU BEURRE PARFUMÉ
ESCALOPE DE VEAU COMTOISE
ESCALOPE DE
VEAU POMME-CHÈVRE
FILET DE VEAU RÔTI EN COCOTTE
ET CAVIAR
D'AUBERGINE
FOIE DE VEAU AU VINAIGRE DE FRAMBOISE
GRENADINS DE
VEAU ET CÈPES AU ROMARIN
JARRETS DE VEAU AUX
AGRUMES
OSSO-BUCO À LA MILANAISE
OSSO BUCO DE
VEAU
PAUPIETTES AUX FINES HERBES
POITRINE DE VEAU AUX FRUITS D'ÉTÉ
RÔTI DE VEAU AU
COMTÉ
RÔTI DE VEAU AUX POIVRONS
RÔTI DE VEAU LAQUÉ
RÔTI DE VEAU
ORLOFF
RÔTI DE VEAU,HARICOTS VERTS ET AIL EN
CHEMISE
RÔTI
DE VEAU ET BUISSON DE CAROTTES
SAUTÉ DE VEAU À LA CATALANE
SAUTÉ DE VEAU AU
MIEL
SAUTÉ DE VEAU MARENGO
TÊTE DE VEAU AUX MARRONS
VEAU AUX
OLIVES
VEAU EN COCOTTE AUX HARICOTS
AGNEAU:
AGNEAU FAÇON
TATIN
AGNEAU RÔTI AUX ÉPICES
CURRY D'AGNEAU AU LAIT DE COCO ET AUX TROIS
HERBES
ÉPAULE D'AGNEAU AU MIEL ET AUX ÉPICES
POMMES DE TERRE ET ARTICHAUTS SAUTÉS AU
THYM
ÉPAULE ROULÉE FARCIE
FONDUE DE TOMATES AUX
CRANBERRIES AVEC
FILET D'AGNEAU
GIGOT D’AGNEAU FARCI AUX HERBES
GIGOT D'AGNEAU GLACÉ AU MIEL
NAVARIN D’AGNEAU
RAGOÛT DE MOUTON
SOURIS D'AGNEAU AUX FIGUES ET AUX AMANDES
SOURIS D'AGNEAU AUX GNOCCHIS
PORC:
BOULETTES DE PORC PARFUMÉES
CARRÉ DE PORC À L'ANDALOUSE
CARRÉ DE PORC AU CHORIZO
CARRÉ DE PORC AUX FRUITS EXOTIQUES
CARRÉ DE PORC AUX PRUNEAUX
CASSOULET DE TOULOUSE
COLOMBO DE PORC
CÔTE DE PORC AU MIEL
ENDIVES GRATINÉES
AU JAMBON
FEIJOADA BRÉSILIENNE
FILET MIGNON AU LAIT DE
COCO
FILET MIGNON DE PORC AUX CHAMPIGNONS
FILET MIGNON DE PORC AU MIEL POMMES
ET
BANANES
FILET MIGNON DE PORC AU PAVOT
FILET MIGNON DE PORC CARAMÉLISÉ
FILET MIGNON DE PORC SAUCE MOUTARDE
DE
MEAUX PURÉE
FILET MIGNON LAQUÉ AU SIROP
D'ÉRABLE,ANANAS
POÊLÉ
GALETTE DE COQUILLETTES AUX
LARDONS
JAMBON BLANC AUX DEUX
POMMES
MÉDAILLONS DE PORC AU LARD
MÉDAILLONS DE PORC AUX FRUITS
MIGNON DE PORC AUX ENDIVES ET
AGRUMES
PETIT
SALÉ AUX LENTILLES FACILE
PORC MARINÉ AU PAPRIKA ET AU CUMIN
PORC PANÉ ET PURÉE DE POIS CASSÉS
POITRINE DE PORC GRILLÉE
POTÉE AUX LÉGUMES
RÔTI DE PORC À LA BIÈRE
RÔTI DE PORC À LA
VIGNERONNE
RÔTI DE PORC À L'AIL ET À LA
COPPA
RÔTI DE PORC À L'AIL,AU THYM ET RATTES
AU
FOUR
RÔTI DE PORC AU BLEU
RÔTI DE PORC
AU CIDRE
RÔTI DE PORC AUX HERBES
RÔTI DE PORC AUX QUETSCHES
RÔTI DE PORC EN CROÛTE DE
TOMATES SÉCHÉES
RÔTI DE PORC ET SA SAUCE
AUX CÂPRES
RÔTI DE PORC EXOTIQUE
RÔTI DE PORC FARCI AUX
FRUITS
RÔTI DE PORC FONDANT
RÔTI DE
PORC À LA SAUCE PRUNEAU
RÔTI DE
PORC À,L'ANDALOUSE
RÔTI DE
PORC,BOHÉMIEN
ROUGAIL SAUCISSES DE LA RÉUNION
SAUCISSE DE MORTEAU EN BRIOCHE
SAUCISSE PAYSANNE DANS SON GRATIN
SAUTÉ DE JOUE DE PORC ROUSSI AUX 5 ÉPICES
DES CARAÏBES
SAUTÉ DE PORC À LA MOUTARDE
SAUTÉ DE PORC AU CIDRE
SAUTÉ DE PORC AU CURRY À LA POMMES ET LA
BANANES
TARTE FINE DE MORTEAU ÉTUVÉE DE
POIREAUX ET CANCOILLOTTE CHAUDE
TRAVERS DE PORC TEXAN
LES GRATINS:
GRATIN D'AUBERGINES ET LÉGUMES PRINTANIERS
GRATIN DE
BLETTES ET POITRINE FUMÉE
GRATIN DE CÉLERI RAVE ET DE POMMES DE TERRE
GRATIN DE CHOU-FLEUR
GRATIN DE CÔTES DE BETTES
GRATIN DE COURGETTES AUX DEUX FROMAGES
GRATIN DE POIREAUX À L'EMMENTAL
GRATIN DE VIANDE HACHÉE ET PURÉE CHOU
FLEUR-POMMES DE TERRE
GRATINS DE CHAMPIGNONS ET POMMES DE TERRE
AUTRES:
BRUSCHETTA ROQUETTE ET JAMBON CRU
FLAN DE POMMES DE TERRE AUX DEUX
FROMAGES(MICRO-ONDES)
LA
RATATOUILLE DU MIDI
MILLE-FEUILLE DE POMMES DE TERRE
ŒUFS COCOTTE EN GRATIN
OMELETTE À L'ESPAGNOLE OU TORTILLA DE PATATAS
PARMENTIER DE POIREAUX AU FROMAGE
PETITS LÉGUMES FARCIS À LA MÉDITERRANÉENNE
POÊLÉE DE CREVETTES ET POULET AUX PETITS LÉGUMES FAÇON PÄELLA
POMME DE TERRE AU FROMAGE BLANC ET JAMBON CRU
POMMES DE TERRE FARCIES AU JAMBON
POMMES DE TERRE RÔTIES AU FROMAGE
BLANC ET AUX HERBES
POMMES DE TERRE SOUFFLÉES
RIS DE VEAU AUX MORILLES
RIS DE VEAU FAÇON NORMANDE
SOUFFLÉS À LA ROQUETTE ET À L’EMMENTAL
TARTIFLETTE AU REBLOCHON
TIAN DE MORTEAU AU BASILIC
TIMBALES DE POIREAUX CRÉMEUX EN CRUMBLE
